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迁安独有! 这道乡间菜真是“香”!

原创 · 编辑:李贺娟 2019-08-19 16:57:34

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秋天来了
院里的小白菜长得正好
这让我想起了咱迁安人独有的一道美食:
懒豆腐
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懒豆腐,顾名思义,懒人做的豆腐。豆腐大家都知道,很常见,大江南北都有,但是做法较为复杂。与其相比,懒豆腐就简单多了,村里的妇女,都会做。

每当秋忙过后,院子里的菜也都下了架,村里的妇女们就开始琢磨为饭桌上加点菜,这个时候,几家妇女一商量,就开始操持起来,热热闹闹的磨起懒豆腐。

炒豆子、花生,一炒就是一大锅,浓浓的香味老远就能闻得到。喜欢吃辣的妇女再从院子里摘一把火红的辣椒,顺便磨一瓶天然辣椒酱。准备工作就绪,几个妇女就直奔有小石磨的邻居家,聚在一起,磨起了懒豆腐。

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在豆香味中,一边唠着家常,一边将炒好的豆子、花生一勺勺地舀进磨眼儿里,不快不慢的转着磨把儿,时不时的往磨眼里续点水,乳白色的浆汁就流了下来。 

或是用大盆,或是用小桶,将磨好的豆浆舀回家。满满的大盆、桶,可也不愁吃,舀出来一小盆一小盆的,知道谁家没磨懒豆腐,给左邻右舍都要送上一盆,忙忙乎乎大半天,也吃个热闹。

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豆浆有了,从院子里找点白菜、萝卜,同豆浆一煮,香醇的懒豆腐就出锅了,搭上黄澄澄的小米饭,香!

迁安人的懒豆腐,不仅味道醇香,更有一种睦邻友好的淳朴,让人吃着心暖。

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