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迁安独有！这道乡间菜真是“香”！

原创 · 编辑：李贺娟 2019-08-19 16:57:34

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秋天来了

院里的小白菜长得正好

这让我想起了咱迁安人独有的一道美食：

懒豆腐

懒豆腐，顾名思义，懒人做的豆腐。豆腐大家都知道，很常见，大江南北都有，但是做法较为复杂。与其相比，懒豆腐就简单多了，村里的妇女，都会做。

每当秋忙过后，院子里的菜也都下了架，村里的妇女们就开始琢磨为饭桌上加点菜，这个时候，几家妇女一商量，就开始操持起来，热热闹闹的磨起懒豆腐。

炒豆子、花生，一炒就是一大锅，浓浓的香味老远就能闻得到。喜欢吃辣的妇女再从院子里摘一把火红的辣椒，顺便磨一瓶天然辣椒酱。准备工作就绪，几个妇女就直奔有小石磨的邻居家，聚在一起，磨起了懒豆腐。

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在豆香味中，一边唠着家常，一边将炒好的豆子、花生一勺勺地舀进磨眼儿里，不快不慢的转着磨把儿，时不时的往磨眼里续点水，乳白色的浆汁就流了下来。

或是用大盆，或是用小桶，将磨好的豆浆舀回家。满满的大盆、桶，可也不愁吃，舀出来一小盆一小盆的，知道谁家没磨懒豆腐，给左邻右舍都要送上一盆，忙忙乎乎大半天，也吃个热闹。

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豆浆有了，从院子里找点白菜、萝卜，同豆浆一煮，香醇的懒豆腐就出锅了，搭上黄澄澄的小米饭，香！

迁安人的懒豆腐，不仅味道醇香，更有一种睦邻友好的淳朴，让人吃着心暖。

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