包子是我国传统美食，也是一种非常普及的“国民美食”。大江南北，几乎凡有人迹处，皆有大大小小的包子铺。灌汤包、小笼包、叉烧包、生煎包……各式各样馅料与口味的包子，既满足了食客的味蕾，也丰富着老百姓的餐桌。

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百年包子铺入选唐山市“非遗”

近日，闻名遐迩的迁安建昌营镇的马家包子铺又添新荣誉，“马家包子制作技艺”成功入选唐山市市级非物质文化遗产代表性项目名录。在此前的2019年和2021年，马家包子便已入选迁安市（县）非物质文化遗产及河北省“燕赵老字号”保护名录。

马家包子是清朝末年由建昌营镇的回民马文俊所创，在第三代传人马广东手中发扬光大，如今又由第四代传人马立涛接过祖辈衣钵。一百余年来，马家包子以其油而不腻、香甜软糯、味美多汁的特色，享誉周边县市，慕名而来的食客们不绝于途，甚至有的专程驱车上百公里而来，只为了品尝一口独具风味的马家包子。

能入选唐山市级非物质文化遗产名录，马家包子自然是有一手绝活。一道美食，好食材是根本，马家包子的皮使用精制面粉经过12小时的老肥发酵，再施以独特的揉面手法，使得包子皮色白松软；而馅料则精选新鲜牛肉并辅以马家祖传的二十余种秘制香料，鲜香滑嫩。

在这深秋的季节，来到建昌营的马家包子铺，远眺长城逶迤、冷月无声，再叫上一笼包子，大口啖之，佐以一碗温润馥郁的全羊汤，一股燕赵豪气顿生，岂不快哉！

百年传承背后的匠心坚持

经过四代的传承，马家包子铺在第四代传人马立涛的努力经营下，如今除了建昌营镇的总店外，还开了两家分店与一家加盟店。今天的马家包子铺，既承载着老一辈迁安人的记忆，也成为新一代人的网红打卡地，红火的生意犹如那一屉屉的蒸笼，热气腾腾。

这百余年间，马家四代人不仅对食材，制作工艺等不断传承创新、发扬光大，更难能可贵的正是他们四代人对于工匠精神心无旁骛的执着坚持，才成就了“马家包子铺”这个百年老字号。在他们身上，我们也看到了一代代迁安人传承至今的“厚德、自强、开放、创新”的迁安人文精神。