近日，迁安市食药监局组织召开以明厨亮灶为主要内容的餐饮服务食品安全工作会，全市300平方米以上的餐饮服务单位和供餐人数300人以上的集体食堂负责人参加了会议，会议的召开，标志着迁安市餐饮服务单位明厨亮灶工程正式启动。<br /> 　　“明厨亮灶”改造工程，是为提升全市餐饮服务提供者食品安全管理能力，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化餐饮服务提供者诚信经营意识和自律行为，在全市大中型餐饮服务单位推行的一项创新举措。它按照“阳光操作、透明化管理”的理念，要求餐饮服务提供者将加工制作的关键部位和重要环节，通过透明玻璃窗、显示屏等方式，以直观、近距离的方式将食品加工操作过程展示给消费者，置于公众的监督之下，从而督促餐饮服务提供者规范加工操作行为，从根本上改变餐饮单位重就餐区装潢改造，轻厨房操作间管理的现象，为夯实食品安全监管基础，实施电子平台监管打下坚实基础。<br /> 　　为保障工程顺利实施,该局成立了以局长为组长的“明厨亮灶”改造工程工作领导小组，召开了动员部署会议，全面部署“明厨亮灶”改造工程；强化责任，要求各餐饮单位周密部署，明确分工，细化责任，狠抓落实，稳步推进“明厨亮灶”改造工程；执法人员要加强工程实施的督导，确保各相关餐饮单位按照规定的标准及技术参数按时、按质、按量完成改造工程；加大宣传力度，引导广大消费者积极参与餐饮服务食品安全社会监督，以强大的合力激发餐饮服务提供者积极实施明厨亮灶工程的热情。<br /> 　　据悉，全市300平米以上餐馆和供餐人数300人以上的集体食堂“明厨亮灶”改造工程将于明年4月底前完成。<br />