“放心馒头”真的放心吗、谁来监管它的生产过程……针对市民关注的问题，昨日（11月27日）记者采访了相关部门和生产企业负责人。

　　追问1

　　“放心馒头”如何让人放心？

　　家家惠大众厨房副总经理陈峰介绍，每个馒头在生产过程中，都要经历原料化验、原料入库、检验成品、成品包装和市场检验等关口，除在发酵过程中使用酵母和碱面外，决不使用任何增白剂或添加剂。

　　而且每个批次的主食成品都要进行留样，一般留样在七天左右，一旦发现生产的产品不符合食品安全标准，将对已进入销售领域的质量不安全的产品主动召回。

　　追问2

　　剩馒头会不会隔天接着卖？

　　馒头的保质期非常短，怎样保证我们餐桌上的馒头是新鲜的呢？陈峰告诉记者，无论是超市代销还是销售亭，每个网点都将按照以销定产的方式进货，也就是根据销量实施订单式配货，争取配销保持均衡状态。

　　运输馒头的车辆则全部装备了隔热保鲜容器，保持将近零摄氏度的恒温，然后被运送到各个销售网点。

　　“假如到下午快闭店时尚有剩余，销售网点可以灵活处理，比如搞促销或降价。”陈峰说。

　　“市民去销售亭买馒头也可以看到，每个销售亭都配备了冰柜，用来存放馒头。”

　　追问3

　　谁来监管“放心馒头”？

　　昨日，石市工商局副局长尹兵辉表示，工商部门作为流通环节食品安全监管的主管单位，对流通环节各类食品经营行为实施严管严控。工商部门会加强市场巡查，从经营范围、经营方式、自律制度落实等方面规范销售亭的经营行为。

　　石市质监局副局长焦书建也表示，石市质监部门对“放心馒头”实施从原料进厂到馒头出厂的全过程监管。重点检查企业原辅材料进货验收制度落实情况，企业生产过程和关键控制点控制情况，企业出厂检验和馒头销售情况，用于面粉发酵等辅料进货及使用记录是否齐全，过期馒头销毁制度实施情况，企业是否使用回收馒头作为原料生产食品，馒头包装标识是否符合有关规定等。

　　追问4

　　价格能不能再降低些？

　　陈峰表示，“放心馒头”成本比普通馒头高出许多，目前出售的普通4个袋装馒头卖1.5元，已经是微利销售，而且馒头每个100克的重量标准绝对保证，不会偷工减料。所以目前来说，价格不会再便宜了。

　　追问5

　　会不会取代其他馒头店，形成垄断？

　　“放心馒头”的价格要比普通馒头高，昨天记者采访时就有居民担心，以后“放心馒头”会不会逐渐取代其他馒头店，导致想买便宜馒头的市民无处可买？

　　对此，陈峰介绍，目前石市馒头加工店有将近400个，其中只有“家家惠”和“绿杰”取得了QS认证标志，其他均是作坊生产。“放心馒头”的投市，只是给市场带来一些更多选择。“放心馒头”首批有90个销售亭和230个超市销售专柜，销售亭是为了方便消费者购买，而不是要取代作坊式馒头店，这要由市场来决定。-文/本报记者彭丽晗-摄/本报记者崔华瑞

　　街头调查

　　市民希望“放心馒头”真的放心

　　“放心馒头”来了，市民反应如何？昨日记者在省会街头走访了70位市民，对36名男性和34名女性进行了问卷调查。

　　问题1 你几乎每天都吃馒头吗？

　　市民李先生：“不吃馒头都觉得是没吃饱饭，每顿饭至少要吃一个。”

　　昨日17时许，记者在省会电大街、北城路附近进行街头调查时，发现有不少市民拎着馒头往家走。绝大多数市民表示，馒头是一日三餐必备食物，很多家庭两餐以馒头为主食。在记者调查的70位市民中，只有6%的市民表示以米饭为主食，很少吃馒头。

　　问题2 你觉得现在市面上卖的馒头放心吗？

　　徐女士说：“再放心的馒头也不如自家蒸的放心。”

　　受访的多数市民表示担心馒头质量。32岁的齐女士说：“我家一般都是吃自己蒸的馒头，我担心外面的馒头有增白剂，对孩子身体不好。”

　　“我家附近有个蒸馒头的固定摊位，我是那里的老主顾了，时间长了就觉得他家的馒头还是放心的。”市民张先生说。

　　问题3  “放心馒头”要上市了，你会特意去买吗？

　　钟先生：“要是放心馒头真的让人放心，每天的馒头都是新的，口感好，那我肯定是首选。”

　　记者调查发现，市民们最关心的还是“放心馒头”是否真的能让人放心，并且购买是否方便，价格实惠。有15%的市民表示会首选“放心馒头”，70%的市民表示会抱着“试试看”的态度，也有15%的市民称不会去买，坚持自己家做的最放心。

　　市民李先生说：“如果我家附近有放心馒头销售点，我可能会去买，但是如果销售点少又不方便，我不会跑很远去买几个馒头。”