“金牌调来银牌宣，王相府来了我王氏宝钏……”9月21日，满城县韩家庄村韩艳庆家里张灯结彩，一曲喜庆的河北梆子《大登殿》响彻上空。这一天，韩艳庆儿子正在举行结婚庆典。

　　小院里，几十张大圆桌摆在院中，亲朋好友围坐桌边，开怀畅饮。后厨是一片繁忙景象，有的洗菜，有的切肉，有的忙着揉面蒸馒头，忙碌的人群中，一个皮肤黝黑的村民穿梭其中，不停地叮嘱着：“切菜的案板在那边，这个是切肉的，别混着用。”“用过的碗筷全都放那边，这边是消过毒的。”“熟食要多蒸一会儿。”“豆角要先用热水焯一下再炒，这没煮熟的豆角最容易食物中毒。”

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　　他就是韩家庄村的农村餐饮食品安全社会监督员韩占良。韩占良告诉记者，这次有100多人参加婚宴，要准备12桌、20多个菜品。“看看熟肉熟菜是否变质，做肉是否放违禁的亚硝酸盐。”在后厨，韩占良认真地核实产品的生产许可证、生产日期和保质期，看到生猪肉、整鸡、水产品，他更是严谨仔细，查验猪身上的检疫“蓝章”，验看鸡和鱼的新鲜程度。“如果餐具不消毒可能传播多种疾病，容易引起腹痛、腹泻、呕吐等，甚至还可能造成一些传染性疾病的传播。喜事咱就要办好，可不能因为这个小环节，把喜事办砸喽。”在韩占良的指导下，“攒忙”人员对所有的餐具和酒具进行了消毒。

　　随着四喜丸子、红焖大虾等一道道菜品从临时架起的4个大锅里盛出来，12张桌子上已是笑声不断。“省心多了，也放心多了。”韩艳庆笑着说，以前村里办婚宴，一般都是亲朋好友负责做饭，对餐饮卫生条件“没啥讲究”。“有了监督员，我们也省心，我签了保证书，也按了红手印。”来自满城县中佃庄村的厨师卢文涛边做饭边说，一周前他与韩占良签了“农村集体聚餐食品卫生安全保证书”。“别说有毒有害、腐败变质的食品，就是无检验合格证的肉类食品也不能采购。”他说，如果发生食品安全事故，将自愿接受处罚，并承担由此引发的民事责任和刑事责任。

　　不一会儿，闲下来的韩占良擦了擦手，拉把凳子坐下和记者聊起来。“我主要对食品原料采购、加工、储存进行全程现场指导，对整个聚餐过程进行监督检查，保证聚餐食品安全。”他说，从菜单的审核、原料的采购与储存、餐饮具消毒、加工过程中的卫生和冷菜制作卫生、留样等给予全面指导，还要禁止在炖肉、做菜时使用亚硝酸盐。

　　就拿这次婚宴来说，他先让韩艳庆填写了《满城县农村集体聚餐备案登记表》，并向乡政府备了案，因为就餐人数在50至300人的聚餐必须提前24小时向乡(镇)政府备案，300人以上的提前24小时向县食药监部门备案，并与举办者或承办厨师签订《食品卫生安全保证书》。

　　随行的满城县食药监局副局长范会利告诉记者，在满城，像韩占良这样对婚丧嫁娶等集体聚餐进行监督的人员共有214名，覆盖了全县183个村。

　　据介绍，从去年7月起，满城县实行农村集体聚餐监管员制度，全县每个行政村选聘1名农村餐饮食品安全社会监督员，为农村餐饮食品安全“上保险”。监督员的聘用期为3年，经食品药品监管部门培训考试合格后上岗，由县财政每年给予300元补贴。目前，该县农村集体聚餐登记与备案达3200起，义务指导达681458人次，农村集体聚餐监督员义务监督指导率达到100%。“农村红白喜事聚餐规模越来越大，但农民的食品安全意识淡薄，环境卫生差，食品安全令人担忧。”省食药监局一位负责人说，为加强农村家庭宴席食品安全监管，加强农村餐饮服务食品安全监管队伍能力建设，省食药监局计划到2012年底，在全省配备5万名农村餐饮食品安全社会监督员，让他们成为农村餐饮食品安全监管的“前沿哨所”，进一步增强农村食品安全意识。（记者郭东）