燕赵都市报冀东版记者 刘超 时久强 和赛 师源

　　记者赴多个餐馆调查，半年“舌尖上浪费”近7亿元请按需点菜，吃不了打包带走

　　5盘饺子剩了两盘还多，大份的水煮鱼只吃了一半，一个肘子还剩多半个……1月25日中午1时30分，唐山市新华道某酒店的一包间内，十几位客人把酒言欢离开后，留下了还足够10个人吃的饭菜，而这些饭菜随后便被倒入了后厨的泔水桶里。近期，“舌尖上的浪费”成为全国上下的热门话题，本报记者对唐山的餐饮业进行了走访调查，发现“剩宴”盛行。而据了解，唐山市去年上半年餐饮业零售额达69.05亿元，目前餐饮业的浪费率在10%到20%。若按最低10%的浪费率计算，唐山半年“舌尖上的浪费”就近7亿元。

　　【现场直播】一桌菜剩下了近半

　　路北区某海鲜酒楼：6人10只蟹3只未动

　　1月24日晚，记者来到唐山市路北区某海鲜酒店包厢，服务员正在收拾桌上的饭菜。记者看到，桌上十几盘菜，有三四盘菜都剩了超过三分之二，满满两大盘饺子，客人只夹了两、三个，最让人惊讶的是，餐桌上竟剩下了3只大闸蟹。服务员小马介绍，该桌的客人只有6个，他们点了十几个菜，其中还点了10只大闸蟹。“这样的菜一桌要两千多，今天的客人是招待客户，担心大闸蟹一人一个不多，就上了10个，结果他们还是每人吃了一个，有一个就打开了盖，剩下了三个。但是招待客户谁还好意思打包啊，只能浪费了。”小马告诉记者，很多商务宴请的客人来这家酒店，他们担心招待不周，总是多点菜，最后菜都剩下，却很少看到他们打包。

　　西山道某火锅店：小料浪费严重

　　现今正值严冬时节，火锅成了人们外出就餐的人气之选。在记者走访的多家火锅店中，虽然剩菜情况很少，但是小料的浪费却让人触目惊心。1月25日下午，在唐山市路北区西山道某火锅店，记者看到，很多客人桌上摆着三、四碗蘸料，而在用餐结束后，这些蘸料会剩下一大半。 “店里小料是自助的，由于不收费，造成许多顾客一个人盛了三、四碗小料，吃到最后，多一半都会剩下。”店长刘女士说，店里每天都有很多小料被这样浪费掉。

　　世博广场某自助餐厅：罚款制度难约束浪费

　　1月25日下午5时许，记者来到唐山世博广场某自助餐厅，一个小时前还无人光顾的餐厅前已经门庭若市。记者随机在前来用餐的30名顾客中进行调查。抱着品种繁多，花钱能“吃够本”心理的就有20人之多。为了避免浪费，虽然许多餐厅实行了罚款制度，但许多时候成了“一纸空文”。 “自助餐的消费群体主要是学生和白领，由于素质相对较高，近几年的浪费情况也是在逐渐减少，对于偷偷将食物倒进垃圾桶的行为，即使我们尽了很大力，但还是难以避免。”该自助餐厅一位姓周的负责人无奈地说。

　　传统观念：菜吃光会被认为招待不周

　　作为唐山市饭店与餐饮行业协会的会长，时建国对唐山餐饮浪费现象有着深刻的了解。“唐山人比起其他地方的人，尤其豪爽，他们总是担心被邀请的人吃不好，如果桌上的饭菜都吃光，不要说对方不满，自己都觉得招待不周。”

　　时建国介绍，由于受传统观念的影响，浪费最严重的就属婚宴了。“大多数唐山人办婚宴都讲究排场，如果菜品不好，菜量不够，对亲朋好友不好交代，自己的面子也过不去，所以他们就主动要求饭店尽量多加菜。”时建国说，大多数婚宴都是8个凉菜、10个热菜，4个饭菜，一共22个菜，但实际上一桌10个人根本吃不完，为此，唐山市的部分大饭店都已经做了调整，改为8个凉菜，8个热菜，4个饭菜，共20个菜，尽量做到少而精。 除此之外，同样存在浪费严重的便是商务宴请。“商务招待，要求档次高、量大，加上招待的要么客户、贵宾，要么领导，用餐时大多要饮酒聊天，无形中饭菜会吃的少。而由于都是贵客，又不好意思打包，最后全被浪费掉。”

　　文明倡议：按需用餐吃不了打包

　　事实上，去年6月，唐山市饭店与餐饮行业协会向广大餐饮单位发出倡议，积极开展文明餐桌行动，倡导不剩饭、不剩菜。“从去年开始，我们协会的成员单位全部设置‘不剩饭、不剩菜’等提示牌，为的就是要时刻提醒人们多吃多点、少吃少点、吃不了打包走，反对浪费。”

　　时建国告诉记者，实施半年多，唐山的大多数餐饮单位都通过提示牌和提示语言倡导不剩菜、不剩饭。“但是浪费现象依然很严重，平均一个饭店每天都要倒掉数百斤饭菜。”时建国坦言，根深蒂固的观念让浪费现象蔓延。 “虽说现在唐山打包的观念已经很普遍，但也只限于家庭聚会、亲友小聚。另外，即使打包也不能说明不浪费。”时建国说，如今很多婚宴都有亲属打包，可几十桌的饭菜有时打包都打不完。“最主要的是，出于健康考虑，有些菜可以加热，有些菜如果反复加热对身体有害。”时建国建议，只有改变观念，真正做到按需用餐，才能减少浪费。

　　启示： 饮食中国，有舌尖上的美味，就有舌尖上的浪费。对于餐桌浪费您有怎样的感受和想法？您觉得周围还有哪些浪费现象？为了拒绝浪费，各地倡议“光盘行动”，即在饭店就餐时将吃不完的饭菜打包，“光盘”离开饭店。作为唐山人，在饭店就餐您能接受“光盘行动”吗？您觉得该行动有何利弊？为了避免浪费，您还有何高见和节俭妙招？欢迎您拨打本报热线电话：0315-2340000，参与到讨论话题中来。